09：科普
番茄炒蛋，这道经典的家常菜，酸甜可口、制作简便，深受大家喜爱。很多人也把这道菜作为减肥期的必备减脂餐。
关于“番茄炒蛋减脂”的话题在社交平台的讨论量居高不下。不少人认为它热量低、营养高。但是，事实可能跟你想得不一样！
番茄炒蛋，是隐藏的热量大户
在很多人心里，汉堡、薯条、雪糕、蛋糕都算是高热量的食物，但和番茄炒蛋的热量相比，就“逊色”了不少。你可能不信，一份番茄炒蛋盖饭，就干掉了全天一半的热量。根据《中国食物成分表（标准版）》各类食物的热量数据，咱们来看看番茄炒蛋的热量能有多高呢？
这道菜肴的热量主要来自4种食材：西红柿、鸡蛋、烹调油和糖。
·西红柿：每100g西红柿的热量是15kcal，就算2个大概300g，也只有45kcal。
·鸡蛋：每100g热量是139kcal，两个鸡蛋大概120g，热量是167kcal。如果放3个鸡蛋，那就是250kcal。
·烹调油：基本要用2次，第一次是烹调鸡蛋，第二次是炒菜。按食谱总用油量是30g，那么油的热量是270kcal。
综合以上的食材热量，这道菜整体的热量是45+167+270+60=542（kcal）。
如果加上主食，比如180g白米饭（209kcal），热量是751kcal。是轻体力女性全天热量的44%。如果是在餐馆吃或者外卖，那全天热量需求的一半就被番茄鸡蛋盖饭占用了。
可能的健康隐患
如果你爱吃且经常吃甜口的番茄炒蛋，会有这些健康隐患。
1.升血糖快
为了提鲜味、调节口感加糖，不仅会使营养分值下降了不少，还会让血糖上升。如果搭配白米饭一起食用，会进一步加重血糖的波动，不利于血糖的稳定。长期食用高糖高油的番茄炒蛋，不利于血糖的控制。
2.肥胖相关的心血管问题
吃这道菜，都是要带着汤一起吃的。高热量的番茄炒蛋摄入过多，容易导致能量摄入超过身体的消耗，从而引起肥胖。而肥胖是心血管疾病的重要危险因素之一。另外，放了糖，咸味降低，盐的量也会放得更多，增加高血压风险。
怎么炒更健康？
不过，在家自制番茄炒蛋，也能兼顾低热量与健康。用不粘锅、喷油壶减少用油量；烹饪时减少糖，出锅再放盐；加入柿子椒、香菇等低热量食材，丰富口感与营养；将白米饭换成糙米饭、荞麦面等粗粮主食，更有助于控制热量与体重。
总之，在日常饮食中，合理烹饪的番茄炒蛋可以作为一道美味佳肴放心吃，但不应长期作为减脂餐的主力选择。食物多样，均衡膳食，才是健康减肥的前提。
来源：科普中国