08：生活
苹果或许是水果里头最特殊的一个。聊起“水果”，很多人脑海里头一个浮现的就是苹果。但与此同时，许多人又对苹果无感，称不上讨厌，但也不算喜欢。
从外表上看，苹果实在是平平无奇，简单的形状，质朴的色彩，在一众形状奇特、色彩艳丽的水果中，苹果很难脱颖而出。
从口味上来讲，苹果爽脆、清甜，不像西瓜那样多汁，不像柑橘那样口感又软又弹，也不像榴莲、芒果那样有奇异的香气。
苹果独特口感的成因
从植物果实的类别来看，苹果是一种典型的梨果，它的果肉是由花托发育而来的。这导致苹果的果肉结构与瓠果（如西瓜和甜瓜）、聚花果（如菠萝）、柑果（如橘子和橙子）以及浆果（如葡萄和香蕉）等水果大不相同。
苹果果肉细胞的直径小，仅有80-250微米，而西瓜的薄壁细胞直径则有500微米以上。另外苹果果肉细胞由纤维素形成复杂的网状结构，并有丰富的果胶填充于其中，正是这样的结构让苹果质地较硬、口感较脆。
色彩与形状
在古代，苹果被称为“林檎”，其字面意义为能吸引林中禽鸟前来啄食的水果。这实际上指出了苹果传播种子的策略：依赖鸟类进行传播。
鸟类对颜色的敏感度较低，并且喙部较小，为吸引鸟类啄食，苹果便呈现出与此相对应的特征：平淡的色彩和较小的体积。
与之相对比，热带水果需要吸引大型哺乳动物食用以传播种子，因而能通过类黄酮和类胡萝卜素的作用表现出更为鲜艳的色彩，呈现出更大且更突出的形状。
此外，苹果属植物的自交衰退现象导致其果实的变异率低于异花授粉的热带水果，因而其形状呈现出类球体，与香蕉、凤梨等植物相比辨识度更低。
“无聊”外表下的营养宝库
一枚苹果之中便包含了多种营养素，除水、碳水化合物等基础成分以外，其膳食纤维、矿物质、维生素、苹果多酚等物质均能从多方面为人体健康提供助益。
1.维持肠道健康。苹果富含膳食纤维，可溶性果胶和不可溶纤维比例佳，可维持肠道菌群平衡、促进肠道蠕动。
2.抗氧化作用。苹果中的维生素C和苹果多酚具有显著的抗氧化功效，能延缓衰老、维持身体健康。
3.苹果多酚对于心血管疾病和癌症具有一定预防作用。研究表明，苹果多酚可减少动脉粥样硬化风险，延缓斑块形成，改善血管弹性，每日摄入150克苹果可使冠心病风险降低12%。此外，苹果中的多酚类物质还能增加细胞抗氧化酶活性，诱导癌细胞凋亡，起到降低癌症患病率的作用。
4.提升记忆力，预防认知能力下降。大量存在于苹果果皮中的槲皮素和苹果果肉中丰富的3，5-二羟基苯甲酸均有助于神经元细胞的产生，具有显著的促神经元活性。来源：科普中国