13：科普
“多吃这个对身体好！”生活中爸妈总是认认真真地挑选着他们认为的健康食物。但很多食物都披着“健康”的外衣，其实没什么营养。这篇文章就来盘点一下爸妈眼中很健康，但其实“不咋样”的食物。
01米油“营养又养胃”
关于“米油营养又养胃”的说法，其实存在不少误区。
米油通常是指米粥熬好后，表面浮着的一层细腻、黏稠、形如膏油的物质，本质上是米汤失水浓缩后的浓稠液体，营养价值并不高。从营养成分来看，米油主要提供的是碳水化合物和水分，包括淀粉、水溶性蛋白质、游离氨基酸、矿物质、水溶性维生素等营养，但含量都不高。这些营养成分都是米里面本身就有的，并没有特殊的保健功效，因此不必指望靠喝米油来补充多少营养。
02骨头汤、鸡汤等“营养又大补”
这是一个常见的误区。
骨头汤、鸡汤等虽然好喝，但并不代表它很有营养。肉中的蛋白质、脂肪、维生素等主要营养素仍保留在固体肉中，汤里溶解的只是少量蛋白质和脂肪。长时间炖煮后，汤中仅含微量营养，而大多数营养成分都没有干物质的丰富。
此外，很多人认为骨头汤能补钙，有研究表明：哪怕是把骨头汤高压加热2小时，也没有多少钙会溶解在骨头汤里，更别提简单熬煮骨汤了。即便是放了醋，骨汤中的钙含量仍然很低，仅为牛奶的1/21而已。反倒是脂肪、嘌呤和钠含量都不低。
想要获得更好的营养，应该直接吃汤里的肉菜等食材+少量喝汤。
03果汁“酸甜补VC”
这是一个常见的误区，喝果汁不等同于吃水果，浓缩的也不一定都是精华。 比起吃完整水果，水果榨成汁反而浪费了精华，很多营养物质都被破坏了。比如维生素C会降低，有人对水果榨汁后维生素C的损失情况做过研究，数据表明：水果酸性越强，维生素C损失率越小。如果榨汁后丢掉渣子，膳食纤维也会进一步损失。
但这都不是最大的问题，最关键的是水果榨汁后对血糖很不友好。原本新鲜水果中的糖都存在于细胞内，叫做“内源性糖”，榨汁后细胞壁被破坏，糖分都游离到细胞外变成了游离糖，游离糖对血糖的影响很大，很容易升高血糖。
04蜂蜜“治疗便秘又养颜”
蜂蜜常被贴上“缓解便秘”“美容养颜”“减肥圣品”等健康标签，但从营养学角度分析，其成分并无特殊之处：75.6%为葡萄糖、果糖等糖类，22%是水分，剩余为少量脂肪和蛋白质，热量高达321千卡/100克。一汤匙（约20克）蜂蜜冲水饮用，热量接近70千卡，相当于一个中等苹果的热量，所谓“减肥功效”实为误导。
蜂蜜并不具有美容养颜功效，部分人群食用后还可能会导致痘痘大爆发。其次，关于通便效果，也并非对所有人都有作用。对于存在果糖不耐受的人群，可能会因为蜂蜜富含果糖而出现渗透性腹泻，从而产生了蜂蜜能通便的错觉，但这并非真正的治疗作用。
05喝红糖水“补铁补血”
这是一个常见的营养误区。根据《中国食物成分表》，红糖中的铁含量并不高，仅为2.2毫克/100克，远远低于猪肝、鸭血等真正富含铁的食物，差距可达十几倍。而且红糖中的铁属于非血红素铁，吸收利用率本来就较低。一杯红糖水通常只用约5克红糖，所含铁大约为0.1毫克，远不能满足成年女性每天18毫克的铁推荐摄入量。也就是说，靠喝红糖水来补铁补血，在营养上几乎没有实际意义。
此外，红糖和白糖一样属于添加糖，摄入过多不仅容易导致龋齿，还可能增加肥胖风险。因此，红糖水不是补铁佳品，更不能作为日常补血手段。
06果脯蜜饯“酸甜可口又营养”
蜜饯常被误认为健康零食，实则糖盐含量爆表。100克蜜饯热量堪比大碗米饭（约200千卡），含糖量近60克（达到日限120%），盐分达2.2克（已达到每日5克限量的44%）。加工中维生素损失超50%，且可能残留铅铝等重金属。
世界卫生组织建议游离糖摄入应低于总能量10%（约50克/日），而仅需10颗话梅即可超标。建议用新鲜水果替代，既能保留膳食纤维和维生素，又避免隐形糖盐陷阱。合理控糖盐，才是健康关键。
来源：科普中国