09：科普
早饭吃这五种食物，可能全天血糖都“毁”了
刊发日期：2025-10-17 阅读次数： 作者： 语音阅读：
一日之计在于晨，一顿优质的早餐不仅能给人提供充沛的能量，还为全天血糖稳定奠定基础，反之，如果早上吃得不健康，可能“毁”了一天血糖。
早餐吃5种食物影响全天血糖
北京积水潭医院内分泌科主任医师陈海翎表示，早晨吃以下5种食物会影响一整天的血糖，尤其是血糖本身就有问题的人。
葱油饼
葱油饼在制作时要反复刷油，有些商家为了口感还会加很多盐，不仅会升高血糖，还会影响血压、血脂。
水煎包
水煎包的皮是精制面粉，升糖快；包子馅儿为了好吃会剁得特别碎，搅拌时还会放不少油，有的素馅儿里还会加粉丝，很容易导致血糖在短时间内飙升。
汉堡
面包胚往往是白面做的，中间的肉大多是油炸的，再加上沙拉酱、番茄酱等酱料……碳水、高油、添加糖一起发力，不光血糖易飙升，长期吃这样的早餐还会让血脂出问题。
大米粥
大米熬得越久越稠，淀粉糊化越彻底，消化吸收就会越快，会导致餐后血糖难以控制。
煎荷包蛋
煎蛋在制作过程中会加入不少食用油，鸡蛋吸附油脂后热量会飙升，这样不仅会升高血糖，经常吃还可能影响血脂。
提醒：不要重复吃主食。每种主食都有碳水，多余的碳水就会导致餐后血糖急速升高。
早餐注意事项
《中国居民膳食指南（2022）》建议，早餐应包括谷薯类、蔬菜水果、动物性食物和奶豆坚果。
此外，吃早餐还要注意以下几点：
进食时间
2021年美国内分泌学会年会上发布的一项报告称，早上8点30分前用餐有助于降低患2型糖尿病的风险。
进食顺序
美国斯坦福大学一项研究发现，先摄入蛋白质或膳食纤维，间隔片刻再吃碳水化合物，可使健康人的血糖峰值降低40%。
进食速度
单位时间进食速度越快，血糖上升速度越快。有意识控制每口饭菜的量，尽量选小块食物。
来源：生命时报