08：科普
人的衰老是机体退行性病变和机能衰退、适应性、抵抗力减退的表现。如果能关注一些如饮食、环境、疾病等细节，有助延缓衰老。荷兰《生物老年学》杂志曾刊登一项研究发现，摄入足量的类胡萝卜素有助减缓衰老进程。
类胡萝卜素有助延缓衰老
四川大学华西医院的研究人员曾经分析了类胡萝卜素摄入量与生物衰老之间的关联。研究显示，饮食中摄入更多的类胡萝卜素与减缓生物衰老显著相关，表明其具有抗生物衰老作用。
此外，研究还发现，在不同群体、不同健康状态的人中，较高水平的类胡萝卜素均与减缓生物衰老相关。对于小于60岁的人、女性、高血压患者、糖尿病患者，较高水平类胡萝卜素的抗衰老作用更明显。
类胡萝卜素藏在两种食物中
中国注册营养师曹展表示，类胡萝卜素是一个大家族，包含了β-胡萝卜素、番茄红素、玉米黄素和叶黄素等许多种天然植物色素，具有显著的抗氧化活性，能够预防与氧化损伤相关的多种疾病。
类胡萝卜素作为人体必需的营养物质，是维生素A的重要前体，具有强抗氧化活性，主要存在于红橙黄色蔬果（如胡萝卜、南瓜、西红柿、芒果）和深色蔬菜（如西兰花、小油菜）中。因类胡萝卜素为脂溶性，建议用少量油烹调，番茄红素经加热后生物利用率更高。
营养专家整理的抗衰老食谱
北京营养师协会理事、中国注册营养师于仁文表示，除了不暴饮暴食、酗酒抽烟、少吃腌渍食物外，饮食上还要做到以下几点：
一是多吃富含抗氧化物的新鲜蔬果和含多糖的菌藻类；二是常吃深海鱼（推荐清蒸等温和烹饪方式）及虾蟹贝类，补充欧米伽3脂肪酸和硒；三是适量摄入禽畜肉类，搭配蛋、奶、豆制品保障蛋白质；四是用杂粮薯类替代部分精米白面，助力心血管健康；五是多吃蔬菜、粗粮、海藻等富含膳食纤维的食物，预防便秘和高血脂；六是常吃奶类和豆制品，补充钙、磷等矿物质，预防骨质疏松并辅助控制三高。
来源：生命时报微信