09：科普
近日，广东省疾病预防控制局公布今年4月全省突发公共卫生事件信息。2025年4月（4月1日零时至4月30日24时），广东报告1起一般及以上级别突发公共卫生事件，为珠海市香洲区报告的一起误食毒蘑菇引起的食物中毒事件，发病3例，死亡1例。
野生菌虽美味，但吃菌这件事还真不能开玩笑。近八成的吃菌中毒事件，都是因为误采误食。
“越鲜艳越有毒”？
野蘑菇民间“验毒偏方”不可信
我国蘑菇种类繁多，已知有毒蘑菇达500多种，其中含剧毒的有40余种。部分人认为可凭形状、气味、颜色等特征自行识别毒蘑菇，而实际上，即便经验丰富的专家也需借助专业设备才能准确鉴别。
比如，颜色鲜艳的蘑菇不一定有毒，像红菇科的蘑菇就没有毒；颜色暗淡、纯白的不一定无毒，像灰花纹鹅膏菌的颜色是灰白或深灰色，却属于剧毒类蘑菇。
还有人说，把野生蘑菇与大米、大蒜或银器一起煮，如果大米、大蒜、银器没有变黑，则表示野生蘑菇没有毒。这种说法也是错误的，因为这三样东西跟毒蘑菇一起煮，颜色不一定会变黑。
还有人认为，生虫或长蛆的野生蘑菇没有毒，这种鉴别法也不靠谱。因为昆虫类动物对毒素的吸收机制与人体存在显著差异，就像剧毒的鹅膏菌，它成熟后特别容易腐烂，腐烂后很容易生虫。
所以，避免中毒的最好办法就是不要自己采食野生菌菇，也不要在路边摊上购买。没吃过、不认识的野生菌菇，千万不要吃。生活区绿化带生长的野生蘑菇也并不安全，千万不要相信没有科学依据的民间或网传鉴别方法。
怀疑蘑菇中毒了怎么办？
如果食用野生蘑菇后出现腹痛、恶心、呕吐、全身乏力等症状，应该考虑是不是中毒了。
催吐。在中毒者神志清醒的情况下，尽早催吐。中毒者大量饮用温开水或稀盐水，随后把手指伸进咽部或用器具压迫舌根部催吐，可反复多次。尽量让胃里食物呕吐出来以减少毒素的吸收。
立即就医。中毒后务必要立即到医院接受抢救和治疗。家属要尽量留取所食蘑菇样品，以备鉴定蘑菇的种类，确定有效的治疗措施和判断预后。
如果中毒者已经昏迷，在意识不清的时候不要人为催吐，以防呕吐物堵塞气道，导致窒息，危及生命。
再次提醒大家，不凉拌食用野生菌，不吃不认识的野生菌，不吃剩余隔顿野生菌，吃野生菌要炒熟煮透，吃菌需选择有经营资质的餐馆。
综合来源：新华网、央视新闻、国家应急广播、广州日报、南宁日报、云南新闻网等